【活動報告】世界一のレストラン「Central」訪問と、垂直文明の視点から紐解く塩原温泉の価値

2026年5月6日 2026年5月6日

staff

世界最高峰のレストラン「Central」訪問から得た、塩原温泉の未来への示唆

2026年1月、弊社代表取締役井形正晃および井形心は、ペルー・リマにある世界最高峰のレストラン「Central（セントラル）」を訪問いたしました。

Centralは単なる飲食店ではなく、ペルーの多様な生態系を研究し、それを皿の上で表現する「料理研究プラットフォーム」として知られています。アンデス山脈の標高差、0m〜4,000m超を一つのコースに落とし込む「垂直文明」の表現手法は、世界の美食勢力図を大きく塗り替えました。

この体験を通じて得た知見は、弊社が拠点を置く「塩原温泉」の事業戦略においても非常に重要な示唆を与えてくれます。

箒川渓谷、標高約500mから那須岳へと続く塩原の地形もまた、標高差が生み出す食材と景観の多様性を備えた「垂直の文明」の一部です。

1,200年の歴史を持つ塩原温泉を、Centralが食材を研究するように、弊社は中医学における「気・血・水」の視点で体系化し、心身を復元させる「エディブル・ナレッジ（食べられる知）」ならぬ「療養の知」として提供しています。

世界一のレストランがリマという地で独自の生態系を武器に世界を惹きつけたように、弊社も「日光ガーデンホテル」を通じて、11種類の泉質という唯一無二の地域資源を世界水準で発信してまいります。

私たちはこれからも、世界最先端のトレンドを自社の事業価値へと昇華させ、地域経済の活性化と日本の温泉文化の格上げに貢献してまいります。

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